綺麗好き
古風好きのゆとり世代

2006年
愛犬を亡くした際に酷いペットロスになったことがきっかけで
「Vegan」という言葉を知り
当初は周囲の反対や一時的な断念などありながらも
長年、菜食生活を続ける過程で
美味しいスイーツを食べられないことは死活問題であったため
「ないなら作るしかない」
というところから植物お菓子への挑戦が始まりました
ハマると没頭してしまう凝り性な気質が影響して
中学生の頃からお菓子作りをしておりましたので
(同級生からは生チョコレートを度々リクエストされていました)
植物性菓子だけでも十年以上は作り続けております

成人後、芸術祭での仕事を通じて
イベンターの方の目に留めていただいたことがきっかけとなり
イベント出展や東邦ガスでの料理の先生として
数年間勤めさせて頂きました

2017年より
インターネットでの販売を開始して以来
大変身に余るお言葉をいただくことがあり
お客様や同業の方から
製法に関して問われることがあります
もし秘訣があるとすれば
趣味であった有名パティスリー巡りが高じて
修行を積んだプロのパティシエならではの
より繊細で奥行きのある本格的なお菓子作りを目指すようになり
長年に渡る植物性のお菓子作りが現在までに至る

「視覚／味覚満足の高い植物性のお菓子」

を形作る上で大いに役立ったことと
何事も「基本」
無くして到達できない領域があることを
知っていたことにあるような気がします
厳しい世界でその技法を極めた
一流のパティシエに対する敬意の念からも
・基礎をやり込む
・ひと手間を惜しまない
日本の職人精神でもある
「型破り」ではなく
単なる「型なし」にならないために
基本を忠実に手間暇をかけた丁寧な仕事
が好きです

時代の変化に合わせて様々な物が出ては消えていきますが
目新しさがなくとも
未来に残るお菓子
一過性ではなく
ずっと愛されるものは
実はそんなに変わっていないはずです
その意味でも「型」を第一に大切にした
お菓子作りを心がけています

これからの目標である
古き良き日本の良さを継承すること
繋がりある職人さん方と共に
日本文化の素晴らしさを伝え続けること
将来は母の着物で和装するのが夢です





浴衣を着ました