香り豊かな宇治抹茶テリーヌ
絶妙な配合を一年間かけて独自開発
通常、テリーヌの大部分を占めるバターの油脂量を
大幅に抑えながらも
微粒子の無農薬米粉を最小限の配合で組み立てることで
舌触り滑らかなコクのある食感を追求しました
卵も動物性バターも白砂糖も使わず
数ある上等抹茶から
風味、色味、甘味ともに
他素材を引き立てる最適なお茶を選別し
製菓用ではなく
稽古にも用いられる高級宇治抹茶を贅沢に使用
本宇治抹茶の香り豊かな
栄養価の高い抹茶テリーヌです
テリーヌとしての滑らかな口当たりは勿論のこと
菜の菓子 光 -HIKARI- ならではの
「後に残らないさっぱりとした後味」も
お愉しみください
Vegan Terrine using Japanese PREMIUM MATCHA
Typically, butter makes up the majority of terrine.
But we have significantly reduced the amount of oil.
We also use a minimum quantity of fine grain rice flour to make this texture silky and rich. We do not use eggs, dairy butter or white sugar.
From a number of fine matcha teas, we have selected the best matcha powder, having great color and sweetness, for bringing out the flavor of the other ingredients.
Plenty amount of matcha we use, especially called UJI MATCHA, is not for confectionery but for tea ceremony, which is high quality.
This is a nutritious matcha terrine with a rich aroma of real UJI MATCHA.
ー抹茶へのこだわりー
抹茶は、味や風味において非常に多岐に渡り
製菓用として使われる抹茶では作者の理想に及びませんでした。
カテキン（渋味成分）
カフェイン（苦味成分）
テアニン（旨味成分）
の含有比率によって全く別の味わいになりますが
旨味成分が高いほど、色鮮やかで甘みが強くなりますが値段もまた高価です。
しかし御菓子ですから、渋みと苦味もなければいけません。
そうして自身も茶の湯から学ぶ中、数ある上等抹茶から
風味、色味、甘味ともに
他素材を引き立てる最適なお茶を選別し
製菓用抹茶ではなく
稽古にも用いられる高級宇治抹茶を贅沢に使用するに至りました。
○更に詳しい抹茶のこと○
抹茶そのももの歴史の深さからは、その時代の様々な背景を垣間見ることができます。
興味深いのが、他の飲料にはみられない
抹茶に含まれる旨味成分「テアニン」です。
利休でお馴染みの茶の湯の世界があった当時は、社会が安定しておらず
「次にいつ会えるか分からない」
という侘び寂び情緒の生まれる殺伐とした生活でした。
そのため、常に人との出会いが
「一期一会」
だったのです。
そうした中、人が時を忘れて過ごせる場と
抹茶のもたらす「癒し」に
人々は束の間の休息を得ていたのでしょう。
ストレス社会にも関わらず、集中力が求められる現代だからこそ
抹茶が改めて見直されてきているのは、この為です。
「株式会社山政小山園」さんのサイトには、抹茶に含まれる成分のより詳しいことが記載されています。
（抹茶の成分と効能）
■お薦めのお召し上がりかた■
夏場は冷蔵から出した後、早めにお召し上がりください。
非常に繊細な生菓子に近いテリーヌのため
電子レンジで温めることはお勧めしておりません。
(濃宇治抹茶ガトーショコラもございますので、ぜひご利用ください)
■配送について■
ご入金確定日より、３日以内に冷蔵便にて発送いたします。
一日でも早く、出来立ての状態でお届けできるよう心がけております。
全ての業務を一人で行っている為、ご不憫をおかけすることがございますが
どうかご理解頂けますと幸いです。
(時間指定は可能ですのでご利用ください)
○内容量 約七百グラム
○保存方法 冷蔵／冷凍
○賞味期限 製造から冷蔵保存七日／冷凍保存十四日
