雁が音焙じ茶ならではの芳ばしい香り
滑らかな口どけ
卵も乳も使わずに
植物だけでできた
コク深く濃厚でありながら
後味はさっぱりとした
なめらかな口どけ
苦味が少なく甘味の多い茎の部分だけを焙煎した
「雁ヶ音焙じ茶」を使用
甘美で芳ばしい香りが上品に広がります
希少な本葛粉をはじめとした
こだわりの上質素材のみをふんだんに使い
カシューミルク仕立のリッチで濃厚なプリン生地と
絶妙に合わさる
何度も確かめたくなるような見栄えと味わい
さっぱりしすぎない濃厚さに
仕上げました
お茶好きな方にも
ぜひ一度、お召し上がり頂きたい作品です
※凝縮した雁ヶ音ほうじ茶の蜜を同封しております。
ぷりんにかけてお召し上がりください。
Smooth HōJICHA Vegan Pudding
Creamy and smooth plant-based pudding without eggs or milk. It’s rich but not heavy.
We used " KARIGANE HōJICHA ", tea made by roasting only the stems and twigs of the tea plant, which is more sweet than bitter.
A sweet aroma of roasted tea spreads elegantly.
We only use rare and high quality ingredients such as Hon-Kudzu powder.
Not only does it look chic, but also tastes unforgettable.
The finish is a rich taste that isn't too light.
We recommend tea lovers to give it a try.
The syrup package with is made from condensed KARIGANE HōJICHA. Pour the syrup on top and enjoy.
ー茎茶のことー
茎茶とは「棒茶」とも呼ばれ
玉露など加工工程の際に茎だけが選別されたもので
葉に比べてアミノ酸が多く
甘味・旨味・香りが豊富なことが特徴です。
玉露や高級な煎茶の茶葉から作られた茎茶は
「雁ヶ音（かりがね）」の呼称で知られています。
また
旨味と甘味の成分であるテアニンは葉の約２倍
香ばしさの香り成分は約１.５倍とされています。
爽やかさと独特な風味と味わいから愛好者の多いお茶です。
ー葛粉のことー
精進料理や植物性のお菓子製造には
欠かせない葛粉ですが
一般に「本葛粉」と名のついたものは
堀り子さんと呼ばれる職人さんが「寒根」
という何十年もの間地下で育った原料の葛根を掘り起こした後
さらに半年から一年以上の間
何度も水さらしをしてやっと形になります。
成人男性一人分〜数百キロほどもの採取をする重労働と
製造自体にとても手間暇のかかる食材です。
しかし
およそ百キロの葛根から取れる葛粉は
わずか数キロ。
本葛粉の滑らかな舌触りと粘りの理由は
ここにあります。
掘り子さんや製造者の高齢化や
作ること自体の大変さが故に年々、職人さんがいなくなっている中
希少な本葛粉の製造を続けているところを探しましたが、老舗の製造業で
わずか数軒しか見つけられませんでした。
日本の職人さんが培ってきた原料の消失は
日本の伝統が失われることを意味します。
そのことを危惧して
「創業 文政2年 廣久葛本舗」さんでは
宮崎でも有機栽培をはじめたそうです。
しかし、一般家庭向きに気軽に楽しめる商品も開発するも売れ行きはイマイチとのこと。
過去に、力と手間暇のかかる葛粉の製造を続けるおじいちゃんの映像を見ました。
こんなに暖かい食材は絶やしてはいけない。
「菜の菓子 光 -HIKARI-」では本葛粉を積極的に使用するに至ります。
下記の老舗店では
今も本葛粉の製造を続けています。
・創業 文政2年 廣久葛本舗
・奈良吉野 松屋本店 創業天保13年
・1870年創業 葛の老舗 天極堂
・元和元年 吉野葛本舗 黒川本家
・創業百四十余年 廣八堂
・創業50余年 亀久堂本舗
■配送について■
ご入金確定日翌日より三日以内に冷蔵便にて発送いたします。
一日でも早く出来立ての状態でお届けできるよう心がけております。
全ての業務を一人で行っている為、ご不憫をおかけすることがございますが
どうかご理解頂けますと幸いです。
(時間指定は可能ですのでご利用ください)
○内容量 一個約百グラム[三個入り]
○保存方法 要冷蔵
○賞味期限 発送日より七日
